|
|
Gegrilde Groenten In Olijf-basilicummarinade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 paprika′s (verschillende kleuren), in brede repen, 1 middelgrote aubergine, in lange plakken, 1 middelgrote courgette, in lange plakken, 2 middelgrote rode uien, in parten
voor de marinade: 100 ml. aubergine, 1 grote bos basilicum + extra om te garneren, 1 teen knoflook, 1 sjalot, gesnipperd, 2 el. verse dragon, gehakt, 60 ml. witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle groenten in een grote kom. Breng water aan de kook en dompel de kruiden 5 seconden in het kokende water. Doe ze over in een kom ijswater. Pureer de basilicum met de olijfolie en zeef de massa. Voor de marinade de basilicumolie mengen met de andere ingredienten en met de groenten omscheppen. Bak de groenten in een hete grillpan om en om goudbruin en beetgaar. Garneer met zeezout, grof gemalen zwarte peper en verse basilicum.
|
|
|